Drankprijzen die bewegen zoals aandelen. In hartje Londen, midden in het financiële centrum, is er een café waar dit realiteit is. De drankprijzen gaan op en neer op basis van vraag en aanbod – net zoals de aandelenmarkt. In de “Square Mile” gaan de prijzen van de populairste drankjes omhoog en de prijzen voor minder populaire drankjes omlaag. Het café heeft een real-time prijzenbord waar de prijzen van de drank in snel tempo veranderen. Dit geeft hetzelfde gevoel als op de beursvloer. Indien het zeer druk is in het café en er wordt veel gedronken, kunnen de prijzen zelfs zo snel stijgen waardoor er een echte crash ontstaat zodat de prijzen op korte termijn 35 % tot 40 % kunnen dalen.

De eigenaar, Alan Grant, heeft geen voorgeschiedenis in de financiële wereld. Hij haalde zijn mosterd bij een lanceringsfeest van Uber in Londen. Daar kwam hij op het idee toen hij zag hoe de technologie van vandaag ingepast kan worden in onze huidige leefwereld. Hij paste dit dan toe op zijn eigen domein; cafés. Alan Grant besefte al snel dat het systeem van een beursvloer in een café echt kan werken. De competitiviteit onder de bezoekers is een belangrijke invloed. Niemand wil meer betalen voor een drankje dan zijn concurrent. Iedereen wil zijn cocktail, gin-tonic, bier of jenever zo goedkoop mogelijk betalen. Daarbij komt dat de klanten dikwijls verschillende drankjes door elkaar drinken waardoor ze sneller dronken worden en ze heel hun uitgekiende strategie niet meer kunnen uitvoeren. Er is zelfs al een secundaire markt ontstaan in het café. Men probeert drankjes heel goedkoop aan de bar te kopen om dan met een winst in het café terug te verkopen. Voor geïnteresseerden, er is ondertussen ook al een trading-app van de “Square Mile” en de eigenaar denkt er over na om futures te lanceren. Zo wordt naar een café gaan een zeer bijzondere ervaring.